Sernik królewski

SKŁADNIKI:
Kruche ciasto:

• 400 g mąki krupczatki
• 180 g margaryny
• 160 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa: 

• 1 kg twarogu (z wiaderka) 
• 7 białek 
• 5 żółtek 
• 125 g miękkiego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego 
• 2 łyżki budyniu (w proszku)

WYKONANIE:
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, kakaem, dodajemy margarynę, żółtka i śmietanę,  po czym szybko wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części (2/3- na spód i 1/3- na wierzch), wkładamy do woreczków i mrozimy około 1h.
Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, kolejno dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie dodajemy porcjami twaróg i dokładnie miksujemy, do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy proszek budyniowy, chwilę miksujemy.
W oddzielnej miseczce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej i bardzo delikatnie mieszamy. Formę  (37 x 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tartą.  Zamrożone ciasto ścieramy na tarce bezpośrednio na papier. Na ciasto przekładamy masę serową, następnie ścieramy drugą część ciasta.
Ciasto pieczemy około 1h w temperaturze 170 stopni. Gotowe ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schładzamy ciasto w lodówce przez całą noc.