Oczy carycy

SKŁADNIKI:
Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1 (niepełna) szklanka cukru
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

• 6 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 1/2 l mleka
• 1 budyń śmietankowy
• kostka masła (200 g)
• 2 łyżki cukru
• serek homogenizowany waniliowy (175 g)

Dodatkowo:

• 2 galaretki (u mnie szafirowa i ametystowa)
• okrągłe biszkopty
• owoce (banany lub brzoskwinie)
• polewa czekoladowa

WYKONANIE:
Ciasto jasne: Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy  do ubitych białek, dodając także ocet.
Ciasto ciemne: Żółtka wraz z jajkami ucieramy z cukrem na puszystą masę, aż do białości (około 10 minut). Dodajemy stopniowo  przesianą mąkę zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia oraz wlewamy powoli olej. Całość delikatnie mieszamy. Na blaszce (37 x 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem układamy łyżką naprzemiennie placki z jasnego i ciemnego ciasta. Pieczemy ok. 25 minut w temp. 180 C (z termoobiegiem). Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty.

Przygotowujemy krem: Na mleku gotujemy budyń. Ugotowany, odstawiamy do wystygnięcia. Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku. Pozostawiamy do czasu, aż zacznie tężeć. Zimny budyń ucieramy z kostką masła i serkiem homogenizowanym. Do smaku dodajemy cukier. Na jeden blat ciasta rozsmarowujemy połowę kremu. Na kremie układamy obok siebie biszkopty. Pomiędzy biszkopty wciskamy pokrojone w duże kawałki owoce. Warstwę tę pokrywamy tężejącą galaretką. Na galaretkę dajemy pozostałą część kremu i przykrywamy drugim blatem. Ciasto polewamy czekoladą, chłodzimy w lodówce.