Karkówka po cygańsku

SKŁADNIKI:

• 1-1,2 karkówki wieprzowej
• 500 g pieczarek
• 2 duże czerwone papryki
• 6 średnich cebul 
• sól
• pierz
• mąka pszenna do obtoczenia
  
  Sos:
• 1 szklanka wody
• 200 g koncentratu pomidorowego
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu
• 1 łyżka papryki w proszku słodkiej 
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na plastry ok 1 cm. Następnie posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Przyprawione kawałki mięsa obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podsmażone plastry układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę obieramy, kroimy w ósemki, rozkładamy na mięsie. Pieczarki oczyszczamy, kroimy na pół i wykładamy na cebulę. Paprykę myjemy, kroimy w cienkie paski, wykładamy na pieczarki. Całość lekko przyprawiamy solą i pieprzem.
Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w miseczce. Gotowym sosem zalewamy mięso.
Naczynie przykrywamy, wstawiamy do piekarnika na około 1,5 do 2 godzin, pieczemy w temperaturze 180 stopni.