Przekładaniec bakaliowy

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 szklanka cukru
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g rodzynków
• 100 g wiórek kokosowych
• 8 białek
• 3 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 1 puszka brzoskwiń (850 g)
• 125 g margaryny
• 5 żółtek
• 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Ponadto:

• 20 szt delicji
• galaretka pomarańczowa
• spirytus rozcieńczony z kawą rozpuszczalną do nasączenia ciasta

WYKONANIE:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, orzechy, rodzynki, wiórki, mąkę i proszek do pieczenia, wszystko delikatnie wymieszać łyżką. Tak przygotowaną masę dzielimy na 2 równe części. Blachę o wymiarach 250 mm x 300 mm  wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę, pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. W drugą częścią ciasta postępujemy analogicznie.

Ciasta odstawiamy do ostygnięcia, przygotowujemy masę budyniową.

Żółtka, budynie, mąkę i cukier należy dokładnie rozmieszać w 0,5 szklanki wody.

Sok z brzoskwiń wlewamy do garnka, zagotowujemy, wlewamy masę budyniową cały czas mieszając. Gdy budyń przestygnie, margarynę ucieramy i dodajemy porcjami budyń, cały czas miksując.

Pozostało nam tylko ułożenie ciasta.

Na jeden blat ciasta wykładamy połowę masy budyniowej, na krem wędrują delicje nasączone w spirytusie. Na delicje wykładamy pozostały krem, przykrywamy drugim blatem ciasta.

Kolejno wykładamy pokrojone brzoskwinie , zalewamy je galaretką przyrządzoną wg proporcji podanej na opakowaniu.

I ciasto gotowe:)